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白米饭是垃圾食品?危言耸听

糖尿病病人可在主食中加入粗粮平衡膳食结构

摘要:近日,一则名为“白米饭——垃圾食品之王”的帖子在微博、微信流传,帖子中提到白米饭的升糖指数高达87,对糖尿病病人来说,一碗一碗吃着白白的米饭,相当于一碗一碗的糖。

近日,一则名为“白米饭——垃圾食品之王”的帖子在微博、微信流传,帖子中提到白米饭的升糖指数高达87,对糖尿病病人来说,一碗一碗吃着白白的米饭,相当于一碗一碗的糖。内分泌、营养学专家解释,这种说法太危言耸听,在饮食结构中加入粗粮当然更健康,但即使是糖尿病病人,也能在控制总量的前提下享用香喷喷的白米饭。

传多吃白米饭糖尿病危险增78%

这则帖子中写道,“南瓜、地瓜、土豆、芋头、大豆,可提供丰富的纤维、维生素、矿物质、蛋白质、植物脂肪的来源,很足够却不过量的碳水化合物(糖)的来源。白米饭,却完全不同,几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质——只有淀粉,只有糖!按照世界卫生组织对垃圾食品的定义:高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维!白米饭是最符合垃圾食品的食物!其升糖指数高达87,与油炸马铃薯条一样危险! ”该帖子还提到,“很多糖尿病病人被错误地告知不要吃水果,却让糖尿病病人无所顾忌地一碗一碗吃着白白的米饭! ”

某网友感慨,“几千年的主食,不能就这么被黑了。 ”在微博上众多议论中,某营养学者发表观点,精白米、精白面粉都有效提升糖尿病、高甘油三酯和心脑血管疾病的风险。外层维生素矿物质被碾磨除去后,白米营养价值非常低。国内外流行病学研究证实,顿顿白米饭的生活有效促进糖尿病发生!而此前有研究证明,吃白米饭最多的人,和吃白米饭最少的人相比,糖尿病危险增加78%。这位营养学者建议更多地用粗粮糙米来代替白米饭。

粗粮健康,不是说白米饭不能吃

白米饭真的这么罪大恶极?市第六人民医院东院内分泌代谢科执行主任魏丽主任医师表示,糖尿病发病原因诸多,除了由甲减、多囊卵巢综合征等引发的继发性糖尿病外,糖尿病发病还与遗传、饮食和运动有很多关系,不能把糖尿病简单归结于白米饭吃多了。“每位糖尿病患者个体情况不同,我们会根据病人情况对饮食结构指导,比如少吃稀饭、汤面、馄饨类汤汤水水的东西,这类食物使患者餐后血糖高峰来得较高,吃干一些的米饭、炒面则问题不大。 ”魏丽主任说,当然患者能吃些粗粮更健康,但并不是说白米饭不能吃。

市六医院临床营养科沈丽副主任医师解释,对糖尿病患者,关键还在于总量控制上。患者需要在医生指导下了解自己一天可以摄入多少碳水化合物,然后再考虑饮食结构的合理搭配。沈丽表示,虽然白米去除了米糠上的膳食纤维,但白米含有糖和蛋白质,正常人不需要完全避免白米饭。如饮食结构中吃了大量粗粮,粗粮在消化过程中会使人体内的少量矿物质和维生素流失。粗粮和白米饭互相搭配着吃,是营养学家推荐的做法。以正常人每天需摄入1600大卡热量来计算,大致是6两主食,人们可在饮食结构中加入1/5至1/2比例的粗粮,糖尿病病人可稍多些。由此计算,常人每顿吃2—3两米饭不存在问题。

编辑:王晓鹏

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