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教你做巴蜀名菜:口水鸡

摘要:口水鸡有着“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。这道川味凉菜集麻辣鲜香嫩于一身,看着未动箸已口水直流。

水鸡有着“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。这道川味凉菜集麻辣鲜香嫩于一身,看着未动箸已口水直流。而且这道菜做法非常简单,学会了便很容易变成自己的拿手好菜。

 

准备材料:鸡腿2个、花椒、盐、姜丝、青红辣椒若干、蒜头、香菜、辣椒面、花生油、酱油、醋。

第一步: 鸡腿放入沸水中,加入花椒、姜丝煮熟。捞出放入冰水中冷却。冷却的过程使得鸡肉肉质收紧,皮富有弹性。

第二步:切青红辣椒圈、姜蒜末备用。

第三步:冷却后的鸡腿撕成小块,在辣椒面加入第二步准备的材料,淋入热花生油、加入酱油、醋、盐,调成油辣酱汁。

第四步:将油辣酱汁拌进撕好的鸡腿中,撒入香菜,大功告成。

温馨提醒:鸡腿也可以冰水冷却后斩成鸡块,淋入油辣酱汁后等上2小时,以便口水鸡入味。

编辑:王晓鹏

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