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假羊肉靠大学生来查?

摘要:安徽大学本科生薛纯,毕业论文研究起“羊肉串”——通过DNA检测的方式,对合肥66个摊点的肉串进行了肉类成分检测,结果出乎意料,在采集的66个样品中羊肉只占大约两成。实验数据一经当地媒体发布,引发轩然大波。

徽大学本科生薛纯,毕业论文研究起“羊肉串”——通过DNA检测的方式,对合肥66个摊点的肉串进行了肉类成分检测,结果出乎意料,在采集的66个样品中羊肉只占大约两成。实验数据一经当地媒体发布,引发轩然大波。

    将这条新闻拆开看,各项元素都不新。首先,“羊肉串出现问题”本来不是新闻,似乎谁都知道街头羊肉串不能吃,甚至还有“猫肉狗肉”传闻,但没人找得到合适证据,做这项研究的大学生本是个动物爱好者,也是听到“用猫肉做肉串”的传闻,才打算做这项实验;

    研究羊肉串DNA之所以成为热点新闻,最大的原因在于终于有人以合理的程序,解释人心头之顾虑——“羊肉串果然是不正宗的”。大学生独立进行这项实验,同动辄几篇国际学术期刊的牛人本科生相比,绝称不上是学霸新闻。行业权威在记者采访时称,经过DNA比对,99%能够确认肉制品的种类。一项成熟的技术,为何此前少有使用在检测之中,需要一个“业余”的本科生来给公众一个答案呢?

    严格来说,一个大学生的实验未必权威,但对市场产生的影响却极大。对于这样的一份报告,相关部门需要有更权威的检测加以认证,或肯定或否定,给公众一个明确的说法。食品安全问题一直是人们的心头大患,从毒奶粉事件,苏丹红,事情一连串又一连串。微信朋友圈内整天乱传“XX食品剧毒,不能吃!”卫生许可证不是保护伞,大品牌也不是护身符。事件一出,一连串的恐慌随之而来。要消除这恐慌,需要有及时的权威信息发布。

    读完“羊肉串报告”,作为普通老百姓,也许我仍对技术一知半解,但至少知道了一点:食品问题使人眼花缭乱的当下,科技能够帮助我们擦亮眼睛。许多技术尽管成熟了,还深藏在实验室里。我们不知道科技作何用,它也尚未走出深巷,成为一门公开服务。近年来,频频有专家呼吁建立食品安全检测第三方检测机制,目前已有省市出现与之相关的注册公司,或许这将是解决问题的一个出口。

编辑:王晓鹏

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